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多功能色彩色差计如何用于食品品质评价?
浏览次数:46发布日期:2021-10-16
   多功能色彩色差计在众多领域有着广泛的运用,被国内外很多实验室和企业所采用。国内的食品研究方面,色差计的运用也在不断的扩大,但涉及的食品品种还比较少,同时色差计在食品色彩可行性方面的研究少而又少。建立一套客观的判断果汁、果酱、饮料、牛奶等色彩的方法,特别是能用于生产实践的在线品质检测体系,将能更好促使行业生产的标准化,促进整个食品工业的科学化管理水平。当然,应用色差计测定色泽还需要避免取样影响,建立和完善相应的规范测定方法。
  多功能色彩色差计利用人眼睛对颜色判断的三变数原理,模拟人眼判断颜色的过程,可研究其色差值与感官品评值的相关性,去除人为因素对测定结果的影响,使得色泽的判定更加客观。与人眼相比具有良好的稳定性和重复性,为产品的研究开发和品质控制提供了有力可言的依据。
  多功能色彩色差计在众多领域有着广泛的运用,被国内外很多实验室和企业所采用。国内的食品研究方面,色差计的运用也在不断的扩大。色差计是一种目视颜色测量仪器,它采用了专用色标度来测量各种液体、胶体、固体和粉末样品的色度。可用于塑料、纺织、食品、果酱、粮食、油脂、松香、香料、橡胶等物质颜色的测量,透射法适用于液体及透明有色材料的测量,反射法适用于非透明材料表面颜色的测量。
  色差计可利用仪器内部的标准光源照射被测物体,在整个可见光波长范围内进行一次积分测量,得到透射或反射物体色的三刺激值和色品坐标,并通过专用微机系统给出两个被测样品之间的色差值。这是一种操作简便、价格便宜,在工业化生产、科研实验、质检、商检和计量部门有着广泛应用。因其具有灵敏度高、测定快速简便、染色稳定、干扰物质少等特点,而被广泛地应用。
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